#86    Pink Lemonade: a new attempt

This is the second time I try to make Pink Lemonade and, though MUCH better than the first attempt, I still don't feel really happy with the result. It was tasty and refreshing, no doubt, but I wanted it to be absolutely, outstandingly delicious. Anyway, I'll keep trying it in the future, changing the ingredients a little bit here and there.

Juice #86 

August 24, 2015
This recipe makes 3 cups (24 fl.oz.)
Total Calories = 59.3 approximately
Calories per Cup = 16.9, approximately

Pink Lemonade

Ingredients
• 1 Lemon, washed, peeled, white part and seeds removed (1.52 oz) (12.47 Cal)
• 1.76 oz of Strawberries, washed, green tops removed, cut in pieces (16.83 Cal)
• 1 tbsp Simple Syrup (40 Cal)*
• 3 cubes of Ice**
• 3 cups of Water

How to Prepare It 
1. Put all the ingredients (except for 1 cup of water) inside the cup of a small blender (or the single serve cup of a regular blender) and mix everything well for at least 1 minute.
2. Pour the juice into a large, 24-oz glass, add the rest of the water and stir it.

*Note 1: I used "Master of Mixes" Simple Syrup from 100% Cane Sugar - Cocktail Essentials
**Note 2: The ice helps to better grind the ingredients. I also added some extra ice for coolness. 
Note 3: You can strain the juice, but it's not necessary at all.

Limonada Cor-de-Rosa: nova tentativa

Esta é a segunda vez que tento fazer uma Limonada Cor-de-Rosa e, ainda que tenha saído MUITO melhor do que da primeira vez, ainda não fiquei totalmente feliz com o resultado. Ficou gostosa e refrescante, mas queria que ficasse absolutamente, fantasticamente deliciosa. Continuarei tentanto, no futuro, mudando os ingredientes um pouquinho aqui e ali.

Suco N^o 86 

24 de agosto de 2015
Esta receita faz 3 xícaras (709ml)
Calorias totais = 59,3 aproximadamente
Calorias por xícara = 16,9 aproximadamente

Limonada Cor-de-Rosa

Ingredientes 
• 1 Limão Amarelo (Siciliano), lavado, descascado, parte branca e sementes removidas (43g) (12.47 Cal)
• 51g de Morangos, lavados, topos verdes removidos, cortados em pedaços (16.83 Cal)
• 1 colher de sopa de Xarope de Açúcar (40 Cal)*
• 3 cubos de Gelo**
• 3 xícaras de Água

Como preparar
1. Coloque todos os ingredientes (exceto 1 xícara de água) dentro do copo de um liquidificador pequeno (ou copo de medida individual de um liquidificador de tamanho regular) e bata tudo por pelo menos 1 minuto.
2. Derrame o suco dentro de um copo grande, adicione o restante da água e mexa.

*Observação 1: Usei um xarope de açúcar industrial, feito de cana-de-açúcar (100%). Se não houver no Brasil, pode ser substituído por Xarope de Ágave.
**Observação 2: O gelo ajuda a triturar melhor os ingredientes. Também adicionei alguns cubos de gelo a mais, para ficar mais refrescante. 
Observação 3: Você pode coar o suco, mas não é necessário.

Tips about what DOES NOT work

As I said before, I think I should have called this blog "Juice Lab", because that's exactly what it is. All recipes are created as I start working (I measure everything and write it down as I prepare the juice), and I never know what they are going to taste like. So far, I can affirm without any doubt that I've had almost 100% of success. Most of the recipes, indeed, are heavenly delicious!

After I finish preparing the recipe, I take the pictures and only then I'll drink the juice and learn how it tastes. In 48 occasions, I really liked what I tasted, even when I created recipes with something that I am not particularly fond of, like mango, or with something that came out plain ugly brown in color (but still delicious).

Today was one of those two unhappy moments. I prepared a beautiful Pink Lemonade, for the first time geared to a group (so far my recipes had been created mostly for single servings and a couple of times for double servings). It was so beautiful that I decided to show you the pictures, even though I am not going to publish the recipe.

What went wrong, then? I think I used an amount of ingredients that would require at least three times the amount of water and six times the amount of sugar! That's what I did to drink it, and then it WAS delicious, but too difficult to calculate the correct proportion of ingredients to have it published.

So let's make this post today about tips on what DOES NOT work.

Tip n. 1
Lemon, particularly when we use the whole fruit, is VERY acid. It requires a lot of water and/or a lot of sugar to taste really good (even honey, agave or Maple syrup don't seem to be strong enough to brake the acidity when used in reasonable amounts).

Tip n. 2
Lemon refuses (skin, pith and seeds) are still MORE acid, and do not result well when cooked, as I did with the refuses of other fruits I've used in previous recipes. I cooked the refuses with strawberries and honey, but wasn't able to drink it. It's a kind of acidity beyond any possibility of drinking it.

Conclusion
I leave you today without a recipe, but with beautiful pictures and two lessons. Better than nothing, correct? Tomorrow I'll be back with a totally delicious recipe. That's a promise!

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Dicas sobre o que NÃO dá certo 

Como mencionei antes, deveria ter chamado este blog the "Laboratório de Sucos", uma vez que isso é exatamente o que ele é. Todas as receitas são criadas conforme começo a trabalhar (peso os ingredientes e escrevo tudo enquanto preparo o suco), e nunca sei que gosto vão ter. Até agora, posso afirmar sem dúvida que obtive sucesso em quase 100% das ocasiões. A maioria das receitas, na verdade, são divinamente deliciosas!

Acabando a preparação, ocupo-me com as fotos e, só então, bebo o suco e fico sabendo que gosto tem. Em 48 das 50 ocasiões, até agora, realmente gostei do que provei, mesmo quando criei receitas com ingredientes que não aprecio muito, como manga, ou quando me deparei com uma bebida assustadoramente marrom (mas ainda com um sabor delicioso).

Hoje foi uma daquelas ocasiões sem sucesso. Preparei uma belíssima Limonada Cor-de-rosa, pela primeira vez direcionada para um grupo (minhas receitas, até o momento, foram criadas para porções individuais, na maioria, e umas duas vezes para porções duplas). O visual ficou tão bonito, que resolvi colocar as fotos aqui, ainda que não vá publicar a receita.

Então, o que deu errado? Acho que usei uma quantidade de ingredientes que requereria, no mínimo, três vezes a quantidade de água e seis vezes a quantidade de açúcar usados na receita! Foi o que fiz para beber o suco e, então, FICOU delicioso, mas muito difícil de calcular a proporção correta que deveria ser usada para os ingredientes.

Sendo assim, vamos transformar a postagem de hoje em dicas sobre o que NÃO parece dar certo.

Dica n. 1
Limão, principalmente quando usamos a fruta inteira, é MUITO ácido. Requer muita água e/ou muito açúcar para resultar num sabor verdadeiramente gostoso (mesmo mel, ágave ou xarope de Maple não parecem ser suficientemente fortes para quebrar a acidez quando usados em quantidades razoáveis).

Dica n. 2
Os refugos do limão (casca, parte branca e sementes) são ainda MAIS ácidos, e não produzem um bom resultado quando cozidos, como fiz com outras frutas usadas em receitas anteriores. Cozinhei os refugos com morangos e mel, mas não consegui beber o suco. É um tipo de acidez além do bebível.

Conclusão
Deixo vocês, hoje, sem receita, mas com algumas belas fotos e duas dicas. Melhor do que nada, certo? Amanhã voltarei com uma receita totalmente deliciosa. É uma promessa!