Recipe #53 - Soup 1 (Potato, Peas, Carrots, Beef Stock, Olive Oil, Salt) You've never prepared soup like this!

#53 Potato, Sugar Snap Peas & Carrots

Hot "Juice" (aka Soup)

Upon request of family and friends in the very south of Brazil, 

where it's very cold at this time of the year

Coming back from the dentist, today, after procedures in both sides of my mouth, I didn't feel like chewing anything, even though I was starving. That's when I realized I had the perfect excuse to finally respond to the requests from a couple of family members and friends from Brazil.

You know, it's winter now in Brazil. And winter in the very south of Brazil can be really, really cold. It's not like our snowy, dry cold in Colorado. It's a wet cold that penetrates your bones and stays there forever, no matter how many layers of clothes you wear or how many blankets you cover yourself with at night.

Most of my friends and family members told me that they don't feel like drinking cold juices at all, at this moment, and a couple of them actually suggested/asked me to publish some soup recipes!

Well... I thought, some soups are nothing else than hot vegetable juices, correct?

So today I'm bringing to you our very first "hot vegetable juice". I hope you'll enjoy it as much as I believe my folks in Brazil will!

"Juice" #53 
July 17, 2015
This recipe makes 2 cups (16 fl.oz.)
Total Calories = 333, approximately
Calories per Cup = 166.5, approximately

Potato, Sugar Snap Peas & Carrots
Hot "Juice" (aka Soup) 

Ingredients
• 1 large potato (Russet) (12.9 oz peeled) (293 Cal)
• 2 oz Sugar Snap Peas with pods (23 Cal)
• 2 small Carrots, snack size, ready to eat (0.35 oz) (4 Cal)
• 1 tsp Knorr Homestyle Stock, Beef (10 Cal)
• 1 pinch (1/16 tsp) Olive Oil, Extra Virgin (2.5 Cal)
• ¼ tsp Salt

• ½ cup crushed Ice (or 2 cubes)*
• 1 cup Water
• 4 Ice cubes

How to Prepare It 
1. Wash the potato carefully, peel it, chop it and put it inside the cup of a small blender.
2. Add ¼ cup of crushed ice (or 1 cube) and ½ cup of water and blend it well, for around 1 minute.
3. Wash the peas carefully, chop them and put them in the blender together with the already blended potatoes.
4. Chop the carrots and put them inside the cup.
5. Add ¼ cup of crushed ice (or 1 cube), ½ cup of water, the stock, olive oil and salt, and blend everything well, again, for around 1 minute.
6. Strain the mixture into a small saucepan (push the mixture against the walls of the strainer) and bring it to a boil, uncovered, over high heat.
7. Lower the heat to medium and let it cook for ten minutes. Stir almost constantly.
8. Pour the mixture into two coups and add 2 cubes of ice in each cup to cool it a bit down. Your "hot vegetable juice" is ready to enjoy!

*Note 1: The ice helps to better grind the ingredients. 

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"Suco" Quente (também conhecido como Sopa)

de Batata, Ervilha & Cenoura

A pedido de familiares e amigos no sul do Brasil, 

onde está fazendo muito frio nesta época do ano

Voltando do dentista, hoje, após procedimentos nos dois lados da boca, não sentia muita vontade de mastigar, apesar de estar faminta. Foi quando me dei conta de que essa era a desculpa perfeita para finalmente responder aos pedidos de alguns amigos e membros da família.

Como você sabe perfeitamente, é inverno no Brasil, agora. E inverno no sul do Brasil pode ser muito, muito frio. Não é como o frio seco dos dias nevados aqui no Colorado. É um frio que penetra nos ossos e fica lá para sempre, não importa quantas camadas de roupa a gente vista e quantos cobertores use para dormir.

A maioria dos meus amigos e familiares disseram-me que não sentem nenhuma vontade de beber sucos gelados neste momento, e alguns na verdade me sugeriram/pediram que publicasse algumas receitas de sopa!

Bem... pensei, algumas sopas nada mais são do que sucos quentes de vegetais, certo?

Assim que hoje estou trazendo para vocês nosso primeiríssimo "suco quente de vegetais". Espero que vocês, aí no Brasil, curtam bastante!

Suco N^o 53 
17 de julho de 2015
Esta receita faz 2 xícaras (473ml)
Calorias totais = 333 aproximadamente
Calorias por xícara = 166,5 aproximadamente

"Suco" Quente (também conhecido como sopa)
de Batata, Ervilha & Cenoura

Ingredientes 
• 1 Batata grande (368g sem casca) (293 Cal)
• 57g de Ervilhas com as vagens (23 Cal)
• 2 Cenouras pequenas, tamanho aperitivo, prontas para consumo (10g) (4 Cal)
• 1 colher de chá de Caldo de Carne Knorr gelatinoso (ver fotos 5 e 6) (10 Cal)
• 1 pitada (1/16 colher de chá) de Azeite de Oliva Extra Virgem (2.5 Cal)
• ¼ colher de chá de Sal

• ½ xícara de Gelo triturado (ou 2 cubos)*
• 1 xícara de Água
• 4 cubos de Gelo

Como preparar
1. Lave a batata cuidadosamente, descasque-a, parta-a em pedaços pequenos e coloque-os dentro do copo de um liquidificador pequeno.
2. Adicione ¼ de xícara de gelo triturado (ou 1 cubo) e ½ xícara de água e bata tudo muito bem, por pelo menos 1 minuto.
3. Lave as ervilhas cuidadosamente, corte-as em pedaços pequenos e coloque-os no liquidificador junto com as batatas já batidas.
4. Corte as cenouras em pedaços pequenos e coloque-os no liquidificador.
5. Adicione ¼ xícara de gelo triturado (ou 1 cubo), ½ xícara de água, o caldo de carne, o azeite de oliva e o sal e bata tudo muito bem, novamente, por pelo menos 1 minuto.
6. Coe a mistura dentro de uma panela pequena (amasse a mistura contra o coador) e deixe ferver, sem tampa, em fogo alto.
7. Baixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo quase que constantemente.
8. Derrame a mistura em duas canecas e adicione 2 cubos de gelo em cada uma, para esfriar um pouco. Seu "suco quente de vegetais" está pronto para beber!

*Observação 1: O gelo ajuda a triturar melhor os ingredientes.